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Diversity of yeast species during fermentative process contributing to Chinese Maotai-flavour liquor making
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作者
Qun Wu,
Yan Xu,
Lei Chen
出处
期刊：
Letters in Applied Microbiology
[Oxford University Press]
日期：2012-08-03
卷期号：55 (4): 301-307
被引量：100
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1111/j.1472-765x.2012.03294.x
摘要
This work is the first to study the complex yeast ecology of the Maotai-flavour liquor-making process. It allows a deeper insight into the mechanism of this process.
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