Effect of ultrasonic pretreatment on whey protein hydrolysis by alcalase: Thermodynamic parameters, physicochemical properties and bioactivities

化学 水解物 乳清蛋白 水解 超声 色谱法 分离乳清蛋白粉 酶水解 响应面法 酶 超声波 成分 食品科学 生物化学 声学 物理
作者
Qiongying Wu,Xuefen Zhang,Junqiang Jia,Cong Kuang,Hongshun Yang
出处
期刊:Process Biochemistry [Elsevier BV]
卷期号:67: 46-54 被引量:121
标识
DOI:10.1016/j.procbio.2018.02.007
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