Influence of Alcohol on Stability of Oil-in-Water Emulsions Containing Sodium Caseinate

奶油 乳状液 化学 絮凝作用 流变学 奥斯特瓦尔德成熟 粘度 色谱法 化学工程 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
作者
Eric Dickinson,Matt Golding
出处
期刊:Journal of Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
卷期号:197 (1): 133-141 被引量:65
标识
DOI:10.1006/jcis.1997.5221
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