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Study of maillard reaction products in model aqueous and water/ethanol systems containing glucose and glycine, diglycine, and triglycine

作者
Ji-Sang Kim,Young‐Soon Lee
出处
期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2010-12-01 卷期号：19 (6): 1471-1477 被引量：11
标识
DOI：10.1007/s10068-010-0210-z
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