Study of maillard reaction products in model aqueous and water/ethanol systems containing glucose and glycine, diglycine, and triglycine

作者
Ji-Sang Kim,Young‐Soon Lee
出处
期刊:Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:19 (6): 1471-1477 被引量:11
标识
DOI:10.1007/s10068-010-0210-z

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