Characterization and functionality of alcohol insoluble solids from tomato pomace as fat substitute in low fat cake

食品科学 脂肪替代品 吸水率 软化 化学 比重 材料科学 有机化学 复合材料
作者
Mohammad Namir,Abdul Rahman Suleiman,Mohamed Fawzy Ramadan
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:9 (4): 557-563 被引量:14
标识
DOI:10.1007/s11694-015-9264-1

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