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Effects of protein-glutaminase deamidation on the structure and functionality of sunflower meal protein
作者
Jie Zhang,
Yongle Wang,
Thom Huppertz,
Changshu Liu,
Sai Wang,
Peng Zhou
出处
期刊:
Social Science Research Network
[RELX Group (Netherlands)]
日期:2026-01-01
标识
DOI:10.2139/ssrn.6890410
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