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Changes in the content of minerals, B-group vitamins and tocopherols in processed kale leaves

漂白 化学 食品科学 甘蓝 钾 萝卜硫苷 维生素 芸苔属 卤水 维生素C 维生素E 豆瓣菜 豆类 抗氧化剂 植物 硫代葡萄糖苷 生物 生物化学 有机化学
作者
Anna Korus
出处
期刊：Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier BV]
日期：2020-02-29 卷期号：89: 103464-103464 被引量：20
标识
DOI：10.1016/j.jfca.2020.103464
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