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Comparison of four digestion protocols on the physical characteristics of gastric digesta from cooked couscous using the Human Gastric Simulator
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作者
Parthasarathi Subramanian,
Joanna Nadia,
R. Paul Singh,
Gail M. Bornhorst
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01
卷期号：14 (18): 8229-8247
被引量：8
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo01920a
摘要
Differences between in vitro digestion protocols such as variations in pH, ionic strength, enzyme activity, and amount of gastric secretions result in modifications in the digesta properties of the same meal.
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