Discovery of N-succinyl-L-isoleucine as a novel taste enhancer via multisensory techniques and molecular simulations

增强子 品味 化学 异亮氨酸 计算生物学 生物化学 生物 氨基酸 亮氨酸 基因 基因表达
作者
Pimiao Huang,Cindy,Xu Zhao,Chun Cui
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:463: 141478-141478 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141478
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