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Ovalbumin-chitosan complex coacervation: Phase behavior, thermodynamic and rheological properties

凝聚 离子强度 等温滴定量热法 化学 流变学 Zeta电位 壳聚糖 化学工程 滴定法 色谱法 水溶液 无机化学 材料科学 物理化学 有机化学 复合材料 纳米颗粒 工程类
作者
Wenfei Xiong,Cong Ren,Weiping Jin,Jin Tian,Yuntao Wang,Bakht Ramin Shah,Li Jin,Bin Li
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2016-07-17 卷期号：61: 895-902 被引量：109
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2016.07.018
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