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Impact of emulsifier nature and concentration on the stability of β-carotene enriched nanoemulsions during in vitro digestion

消化（炼金术） 体外 化学 胡萝卜素 食品科学 色谱法 生物化学
作者
Ariadna Gasa-Falcon,Isabel Odriozola‐Serrano,Gemma Oms‐Oliu,Olga Màrtín-Belloso
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01 卷期号：10 (2): 713-722 被引量：54
链接
handle.net udl.cat nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo02069h
摘要
This study reveals the importance of emulsifier nature and concentration used to elaborate nanoemulsions as targeted delivery systems for β-carotene.
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