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Stability of emulsion stabilized by low-concentration soybean protein isolate: Effects of insoluble soybean fiber

乳状液大豆蛋白化学粘度双水相体系大豆油色谱法吸附纤维流变学化学工程动态力学分析水溶液食品科学材料科学生物化学聚合物有机化学复合材料工程类

作者

Lihua Huang,Yongjian Cai,Tongxun Liu,Xiujie Zhao,Bifen Chen,Long Zhao,Mouming Zhao,Xinlun Deng,Qiangzhong Zhao

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2019-07-18 卷期号：97: 105232-105232 被引量：73

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.105232

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