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Banana leathers as influenced by polysaccharide matrix and probiotic bacteria

嗜酸乳杆菌益生菌凝固酶杆菌食品科学淀粉鼠李糖乳杆菌风味化学细菌乳酸菌发酵生物遗传学

作者

Carolina Madazio Niro,Jackson Andson Medeiros,Joana Dias Bresolin,Ana Paula Dionísio,Mateus Kawata Salgaço,Kátia Sivieri,Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo

出处

期刊：Food hydrocolloids for health [Elsevier BV]
日期：2022-07-09 卷期号：2: 100081-100081 被引量：7

链接

doaj.orgdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.fhfh.2022.100081

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