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Thermal reactions of starch with long-chain unsaturated fatty acids. Part 2. Linoleic acid

淀粉热重分析化学差示扫描量热法亚油酸不饱和度马铃薯淀粉有机化学脂肪酸核化学热力学物理

作者

Janusz Kapuśniak,Przemysław Siemion

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2005-11-17 卷期号：78 (1): 323-332 被引量：66

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2005.09.028

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