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Effect of high-pressure treatment on denaturation of bovine β-lactoglobulin and α-lactalbumin
作者
Chafiaa Mazri,
Lourdes Sánchez,
Sergio José Ramos,
Miguel Calvo,
María Dolores Pérez
出处
期刊:
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期:2012-02-21
卷期号:234 (5): 813-819
被引量:34
标识
DOI:10.1007/s00217-012-1695-x
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