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Detection of Biogenic Amines and Tyramine-Producing Bacteria in Fermented Sausages from Switzerland

尸体酪胺食品科学腐胺开胃菜发酵生物胺化学食品加工中的发酵细菌色胺生物生物化学乳酸酶遗传学受体神经递质

作者

Janine Anderegg,Moritz Fischer,Jovana Dürig,Alfonso Díe,Christophe Lacroix,Léo Meile

出处

期刊：Journal of Food Protection [Elsevier BV]
日期：2020-04-27 卷期号：83 (9): 1512-1519 被引量：25

链接

标识

DOI：10.4315/jfp-19-468

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