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Physicochemical and emulsifying properties of mussel water-soluble proteins as affected by lecithin concentration
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作者
Henan Zou,
Ning Zhao,
Sihui Li,
Shuang Sun,
Xinran Dong,
Cuiping Yu
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2020-06-26
卷期号：163: 180-189
被引量：33
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2020.06.225
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