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High moisture extrusion of vegetable proteins for making fibrous meat analogs: A review
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作者
Valérie Guyony,
Francine Fayolle,
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出处
期刊：
Food Reviews International
[Taylor & Francis]
日期：2022-01-10
卷期号：39 (7): 4262-4287
被引量：116
链接
hal.science
doi.org
标识
DOI：10.1080/87559129.2021.2023816
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