Enhanced antioxidant activity and in vitro release of propolis by acid-induced aggregation using heat-denatured zein and carboxymethyl chitosan

蜂胶 纳米颗粒 Zeta电位 化学 壳聚糖 抗氧化剂 溶解度 生物利用度 多酚 控制释放 化学工程 傅里叶变换红外光谱 核化学 有机化学 食品科学 生物信息学 工程类 生物
作者
Hao Zhang,Yuying Fu,Fuge Niu,Zeya Li,Chujie Ba,Bing Jin,Guowen Chen,Xiaomeng Li
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:81: 104-112 被引量:64
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2018.02.019
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