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The mechanism of purple sweet potato anthocyanin extract to reduce the digestion rate and improve the starch digestion characteristics based on dough system
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作者
Hao Wang,
Qing Zhou,
Luhong Shen,
Jiu‐liang Zhang
出处
期刊:
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期:2024-08-06
卷期号:277: 134551-134551
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.134551
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