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Lactic acid fermentation improves rehydration and emulsifying properties of spray-dried egg yolk powder

蛋黄 食品科学 乳酸 发酵 喷雾干燥 化学 色谱法 细菌 生物 遗传学
作者
Jie Jia,Xixi Zhang,Xin Jia,Jiayi Duan,Ziyan Wu,Xiaofan Deng,Junlin Ge
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-09-20 卷期号：463: 141352-141352 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141352
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