Maillard reaction based chitosan-monosaccharide films and the application in fruit preservation

美拉德反应 单糖 壳聚糖 化学 食品科学 化学工程 有机化学 工程类
作者
Panpan Zhao,Zheng danping,Ting Li,Peng haoyang,Jiaqi He,Shi jinyi,Jinzhong Zhao,Peng Li,Zhang wuxia
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:166: 111269-111269 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111269
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