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Impact of wheat postharvest maturation on gluten conformational and molecular properties

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作者

Xia Zhang,Jiafeng Luo,Xiaohua Wang,Ruifang Peng,Sikai Wang,Jiali Qian,Yiting Wang,Haoran Xu,Ying Liang,Hao Liu,Jinshui Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-12-05 卷期号：500: 147433-147433 被引量：2

链接

sciencedirect.com nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147433

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