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Electrokinetic interaction and dynamic wetting behavior of soy protein/gum arabic coacervates as soft particles

凝聚 阿拉伯树胶 大豆蛋白 润湿 电动现象 阿拉伯语 化学 乳状液 化学工程 色谱法 材料科学 食品科学 纳米技术 复合材料 生物化学 工程类 语言学 哲学
作者
Zhongyu Yang,Lang Qin,Keying Song,Jingyang Guo,Jian Guo,Zhili Wan,Xiao‐Quan Yang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-07-02 卷期号：170: 111712-111712 被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111712
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