品味
食品科学
发酵
山奈酚
固态发酵
化学
原花青素
曲霉
槲皮素
多酚
植物
生物
生物化学
抗氧化剂
作者
Jinjie Du,Xinhui Wu,Shili Sun,Yuna Qin,Kaibin Liao,Xiaochun Liu,Ruijin Qiu,Zhirong Long,Lingzhi Zhang
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier]
日期:2022-12-21
卷期号:51: 102321-102321
被引量:28
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2022.102321
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