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Effects of alcalase hydrolysis combined with TGase-type glycosylation of self-assembled zein for curcumin delivery: Stability, bioavailability, and antioxidant properties
化学
姜黄素
水解物
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水解
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生物化学
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生物
作者
Tong Yin,
Yujun Jiang,
Jia Shi
出处
期刊:
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期:2025-02-05
卷期号:303: 140735-140735
被引量:5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.140735
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