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Evaluating the effects of different preheating and reheating procedures on water-holding capacity and flavor in meat patties

风味食品科学持水量化学数学

作者

Junsheng Sheng,Fei Gao,Yang Dong,Qing Li,Xinglian Xu,Huhu Wang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-01-26 卷期号：203: 115849-115849 被引量：20

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.115849

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