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Myofibrillar protein and sunflower pectin complex for oil-in-water emulsion: Characteristics, interactions, and mechanisms

乳状液果胶葵花籽油肌原纤维化学食品科学向日葵生物化学生物农学

作者

Tao Wang,Xujin Yang,Peng Lü,Wenjun Wang,Aiwu Gao,Zhixiang Cai,Donghong Liu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-07-17 卷期号：492 (Pt 3): 145589-145589 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145589

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