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Metagenomics and metabolomics-based approaches to reveal the formation of flavor metabolites during post-fermentation of multi-strain complex fermented Douchi
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作者
San Wang,
Luhan Huang,
Shuxin Zhou,
Sameh Awad,
Amel Ibrahim,
Juan Chen,
Muying Du
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-09-23
卷期号：73: 107629-107629
被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.107629
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