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Exploring structure, volatile profile, physicochemical and functional properties of raw and extruded- cooked lentil flours for their use in bakery products
原材料
食品科学
化学
有机化学
作者
Annalisa Romano,
Lucia De Luca,
Raffaele Romano
出处
期刊:
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期:2025-01-15
标识
DOI:10.1007/s00217-024-04657-y
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