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Effect of ultrasound intervention timing on the formation mechanism and emulsifying properties of chickpea protein isolate-citrus pectin complexes

果胶 机制（生物学） 柑橘类水果 化学 超声波 食品科学 生物化学 植物 生物 医学 认识论 放射科 哲学
作者
Zhigang Huang,Guoliang Zhang,Ao-Xue Qie,Qiuli Li,Chong‐hao Bi,Fei Gao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-24 卷期号：469: 142596-142596 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142596
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