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Modulation of protein glutaminase α-helix and disulfide bonds in a sunflower pollen microgel microenvironment: A strategy to enhance enzyme activity and stability
二硫键
化学
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生物
作者
Shangwen Chen,
Chuanmin Tao,
Yawen Huang,
Ze Zhao,
Miao Song,
Dengfeng Peng,
Yashu Chen,
Bin Zhou,
Ziyu Deng,
Qianchun Deng
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-11
卷期号：480: 143561-143561
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143561
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