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Multidimensional strategy for discovering saltiness-enhancing peptides in shrimp heads integrating ultra-high pressure hydrolysis and machine learning

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作者
Na Li,Yafang Song,Yang Liu,Rong Liu,Yanan Li,Dayong Zhou,Deyang Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-10-30 卷期号：496 (Pt 3): 146893-146893 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146893
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