Antioxidant Activities of Yam (Dioscorea japonica Thunb.) Fermented with Various Microorganisms

薯蓣属 抗氧化剂 食品科学 发酵 微生物 化学 传统医学 生物 细菌 生物化学 医学 替代医学 病理 遗传学
作者
Yun-Hye Kim,Hong‐Sun Yook
出处
期刊:Journal of The Korean Society of Food Science and Nutrition [Korean Society of Food Science and Nutrition]
卷期号:53 (9): 965-972
标识
DOI:10.3746/jkfn.2024.53.9.965
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