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Effects of isolated Saccharomyces cerevisiae on the metabolites and volatile organic compounds of Chinese-style sausage

酿酒酵母化学食品科学生物化学酵母

作者

Xin Nie,Xiaohan Jia,Xinyue Kang,Hongquan Pu,Ziqing Ling,Xinhui Wang,Xiaoping Yu,Yin Zhang,Dayu Liu,Zhiping Zhao

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-10-28 卷期号：197: 115269-115269 被引量：5

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.115269

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