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Comparison of nutritional quality and sensory acceptability of biscuits obtained from native, fermented, and malted pearl millet ( Pennisetum glaucum ) flour

食品科学 狼尾草 发酵 珍珠 数学 配方 小麦面粉 化学 生物 农学 神学 哲学
作者
Janet Adeyinka Adebiyi,Adewale Olusegun Obadina,Oluwafemi Ayodeji Adebo,Eugénie Kayitesi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2017-04-05 卷期号：232: 210-217 被引量：163
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.04.020
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