Improved physicochemical properties and hepatic protection of Maillard reaction products derived from fish protein hydrolysates and ribose

美拉德反应 化学 水解物 水解 核糖 生物化学 食品科学 谷胱甘肽 酶水解
作者
Sung-Yong Yang,Sang‐Hoon Lee,Min Cheol Pyo,Hyeonjin Jeon,Yoonsook Kim,Kwang‐Won Lee
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:221: 1979-1988 被引量:35
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2016.11.145
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