美拉德反应
化学
水解物
水解
核糖
生物化学
食品科学
谷胱甘肽
酶水解
酶
作者
Sung-Yong Yang,Sang‐Hoon Lee,Min Cheol Pyo,Hyeonjin Jeon,Yoonsook Kim,Kwang‐Won Lee
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2016-11-29
卷期号:221: 1979-1988
被引量:34
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2016.11.145
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