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Influence of degree of hydrolysis on functional properties, antioxidant activity and ACE inhibitory activity of peanut protein hydrolysate

水解物化学 DPPH 抗氧化剂水解食品科学亚油酸酶水解色谱法生物化学脂肪酸

作者

Sahayog N. Jamdar,V. Rajalakshmi,Mangesh S. Pednekar,F. Juan,Varsha Yardi,Arun Sharma

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2009-12-17 卷期号：121 (1): 178-184 被引量：423

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2009.12.027

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