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Potential of resveratrol in mitigating advanced glycation end-products formed in baked milk and baked yogurt

美拉德反应白藜芦醇化学食品科学甲基乙二醛糖基化赖氨酸烘烤风味生物化学氨基酸物理化学受体酶

作者

Hang Yu,Qili Zhong,Yahui Guo,Yunfei Xie,Yuliang Cheng,Weirong Yao

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2020-03-19 卷期号：133: 109191-109191 被引量：54

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2020.109191

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