成分
食品科学
化学
脂肪酶
无麸质
活性成分
功能性食品
淀粉酶
抗氧化剂
面筋
生物化学
酶
生物
生物信息学
作者
Natalia Aparicio-García,Cristina Martínez‐Villaluenga,Juana Frı́as,Elena Peñas
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2020-09-10
卷期号:338: 127972-127972
被引量:76
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127972
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