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Sprouted oat as a potential gluten-free ingredient with enhanced nutritional and bioactive properties

成分食品科学化学脂肪酶无麸质活性成分功能性食品淀粉酶抗氧化剂面筋生物化学酶生物生物信息学

作者

Natalia Aparicio-García,Cristina Martínez‐Villaluenga,Juana Frı́as,Elena Peñas

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2020-09-10 卷期号：338: 127972-127972 被引量：76

链接

handle.net csic.es nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2020.127972

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