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Binding mechanism and antioxidant capacity of selected phenolic acid - β-casein complexes

机制（生物学）化学抗氧化能力生物化学抗氧化剂酪蛋白食品科学哲学认识论

作者

Ti Li,Xin Li,Taotao Dai,Peng Hu,Xiaoqin Niu,Chengmei Liu,Jun Chen

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2019-11-21 卷期号：129: 108802-108802 被引量：70

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2019.108802

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