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A review of Pickering emulsions stabilized by zein composite hollow nanoparticles: Structure, stability and application prospects

作者

Zhuo Li,Tongtong Zhang,Pan Liu,Jiayi Jin,Hao Zhang,Xiuying Xu,Yuzhu Wu,Chengbin Zhao,Jiannan Yan,Jingsheng Liu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2026-08-06 卷期号：183: 113223-113223

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.113223

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