Development of pH-stimulus responsive gelatin hydrogel loaded with bacteriocin bifidocin A for salmon preservation

明胶 化学 细菌素 食品科学 自愈水凝胶 生物物理学 细菌 生物化学 化学工程 乳酸
作者
Xinjie Diao,Jing Du,Hong Kuang,Yue Qi Wang,Yanbo Wang,Guorong Liu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:353: 151228-151228
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2026.151228

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