Targeted hydrolysis of α-lactalbumin to reduce allergenicity based on the synergistic effect of pepsin and papain

木瓜蛋白酶 胃蛋白酶 化学 乳清蛋白 水解 食品科学 生物化学 色谱法
作者
Qing Zhao,Guangqing Mu,Yijia Zheng,Wei Du,Anqi Zhao,Qi Sun,Peng Sun,Xiaomeng Wu,Fanhua Kong
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 144016-144016
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.144016

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