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Impact of ripeness stages on the chemical and sensory profiles of jujube wine: An analysis of physicochemical parameters, antioxidant activity, and volatile compounds

成熟度 葡萄酒 食品科学 化学 抗氧化剂 感官分析 成熟 有机化学
作者
Shijin Hao,Zihan Wang,Shengyue Ji,Yuan Liang,Huaide Xu,Xiaofeng Yue
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-12 卷期号：477: 143394-143394
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143394
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