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Revealing the effects of compound curing agents on the microbial community and metabolites of Nuodeng ham based on high-throughput sequencing and metabolomics

代谢组学 微生物种群生物学 生物 化学 代谢物分析 计算生物学 细菌 生物信息学 遗传学
作者
Zhijie Zheng,Mei Tian,Guiying Wang,Nannan Zhou,Wen Xun,Guanghui Chen,Ruwei Ren,Qiongfang Yang,Guozhou Liao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-13 卷期号：476: 143405-143405
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143405
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