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The variations analysis of volatile flavors and microbial communities during fermentation of Chinese Taizhou pickle, and the isolation and identification of fermentative microorganisms

分离（微生物学） 鉴定（生物学） 发酵 微生物 食品科学 生物 化学 微生物学 细菌 植物 遗传学
作者
Yan Wang,Xiao Yu,Wei Li,Bei Yu,Aiyun Zhou,Yan Hao,Peilong Sun
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-01-01 卷期号：: 117331-117331
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.117331
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