Effects of polyphenols from walnut pellicle on the structure and allergenicity of walnut globulin

多酚化学球蛋白食品科学生物化学生物抗氧化剂免疫学

作者

Jia-Hui Ma,Li-Qiu Ren,Tian-Xuan Tang,Yuyao Chen,Chenxi Zhang,Yu-Feng Ke,Yan Zhang,Mitchell N. Muskat,Xiang‐Rong Cheng

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-05-22 卷期号：60: 104381-104381 被引量：15

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.104381

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