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Effects of polyphenols from walnut pellicle on the structure and allergenicity of walnut globulin

多酚 化学 球蛋白 食品科学 生物化学 生物 抗氧化剂 免疫学
作者
Jia-Hui Ma,Li-Qiu Ren,Tian-Xuan Tang,Yuyao Chen,Chenxi Zhang,Yu-Feng Ke,Yan Zhang,Mitchell N. Muskat,Xiang‐Rong Cheng
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-05-22 卷期号：60: 104381-104381 被引量：7
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104381
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