Effect of Smilax china L. starch on the gel properties and interactions of calcium sulfate-induced soy protein isolate gel

大豆蛋白 微观结构 流变学 溶解度 化学 疏水效应 化学工程 环境扫描电子显微镜 淀粉 扫描电子显微镜 剪切减薄 色谱法 食品科学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类 结晶学
作者
Lulu Chu,Licong Yang,Jingen Li,Lezhen Lin,Guodong Zheng
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:135: 127-132 被引量:84
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2019.05.130
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