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作者
Agnès Rolland‐Sabaté,
Teresa Sánchez Sánchez,
Alain Buléon,
Paul Colonna,
Benoît Jaillais,
Hernán Ceballos,
Dominique Dufour
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2011-08-03
卷期号：27 (1): 161-174
被引量：148
链接
inrae.fr
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2011.07.008
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