Structural characterization of novel cassava starches with low and high-amylose contents in comparison with other commercial sources

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作者
Agnès Rolland‐Sabaté,Teresa Sánchez Sánchez,Alain Buléon,Paul Colonna,Benoît Jaillais,Hernán Ceballos,Dominique Dufour
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:27 (1): 161-174 被引量:148
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2011.07.008
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